鹿邑

映象网鹿邑讯（记者 黄向阳 通讯员 胡洪涛）80后小伙张彪是鹿邑县贾滩镇槐树李村闫庄村人，共产党员，今年35岁，入伍当兵10多年，三级士官，退伍后在外做建筑，2017年返乡创业，于今年春节后投资创办鹿邑妈糊村餐饮行业，主打鹿邑妈糊与老子文化相结合的特产风味小吃。

鹿邑妈糊是河南省周口市鹿邑县的特色小吃，鹿邑妈糊以地产黄豆、小米，涡河之水（母亲河）浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成！色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊，距今有着两千多年的历史，鹿邑妈糊为国内独有，是鹿邑地区以黄豆、小米为原料制作的一种糊类食品。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，随着老子文化思想的传播，鹿邑妈糊越来越受老百姓的喜爱！

张彪的老太爷在民国期间就祖传烧制张氏妈糊，还会制作贾滩糟鱼及酿制酱豆！在当地家喻户晓。张彪在部队就有个想法，退伍后就主打鹿邑妈糊这个品牌，让鹿邑妈糊走向世界。说干就干，张彪把当兵安家、和外出挣的钱和几个退伍老兵投入到妈糊村的装修和纳贤上来，装修突出老子文化，寻找鹿邑妈糊民间制作技艺，在祖传传统妈糊技艺相结合的特点下，烧制传统味香的特色鹿邑妈糊，具有豆香、小米清香、入口软化、不沾碗、不粘嘴、不沾勺子等特点，鹿邑老客户都夸赞这才是正宗的鹿邑妈糊！

小小的一碗妈糊，微薄的利润，为什么妈糊村能够在半年的时间里闯出一条属于自己的特色之路呢？日前，经营者张彪向笔者道出了原委。   

妈糊村的生意之所以越做越大，越来越得到顾客的青睐和认可，张彪归纳了三点经营之道：首先，妈糊村严把进货质量关，每天所需的大豆小米及各种食材都是通过正规渠道进货，由专门的供应商供应。这些食品均由他本人和父亲亲自验收、把关后才能使用！其次，张彪严抓服务，打造一流的卫生环境，使每天来就餐的顾客能够吃得安全、舒心，来这里喝妈糊，像到了家一样。再次，妈糊村靠亲民的价位和老子文化特色取胜。从开业至今，厨师、服务员基本是原班人马，张彪组织他们通过不断的探索和学习，除妈糊外使这里的其他小吃菜肴越来越有鹿邑特色，越来越符合大众口味。  

“我初中文化，在部队里煅炼多年，我喜欢鹿邑文化人，爱好笔墨绘画，结交鹿邑书法、绘画、老子文化研究者！”张彪笑着说道！在妈糊村走廊和包间里，墙上画着老子名天下的思想故事，装裱着鹿邑地方书法名家的字画，悬挂着鹿邑当地景区的老照片和鹿邑新变化的旅游景点照片，走进去鹿邑特色、老子文化、鹿邑人文景观的氛围特别浓厚。  

“张彪喜欢鹿邑家乡的特色饮食文化，为发展鹿邑特色小吃与老子文化结合尽力，抓住返乡创业难得的机会，发展鹿邑妈糊这个名牌”鹿邑县文联副主席于联合如是说！ 

在妈糊村里，鹿邑特色烧饼深受客户的青睐，特制的烧饼馅、传统的烤制方法、双面的清香芝麻，让人看的馋言欲滴！鹿邑烧鸡、贾滩糟鱼等别具一格味美扑香！“我已经成立注册河南妈糊村实业有限公司，注册妈糊村，鹿邑妈糊、贾滩糟鱼、鹿邑酱豆、鹿邑烧饼、鹿邑麻片、鹿邑麻花、烧鸡等品牌商标，把鹿邑特产推向全国，准备在周口、郑州、安徽等地设立分店，让鹿邑妈糊越做越大，越来越有名气”，张彪信心百倍的说。！ 

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